Sintagma „de la furcă la furculiță” poate defini foarte bine povestea unei cărni de calitate superioară.
Povestea începe de la creșterea bovinelor Black Angus în libertate, având acces la cea mai bună calitate a pășunii, formată dintr-o floră unică în zona Măgherani/Sovata, care conferă cărnii o aromă și un gust aparte.
Povestea continuă într-o unitate modernă de tranșare și procesare a vitei Angus, urmând cu strictețe fiecare etapă necesară obținerii unei cărni de calitate superioară. Ulterior acestei etape, carnea de vită provenită de la Black Angus Farm intră într-un proces de maturare care conferă gustul, aroma și frăgezimea unică a cărnii Black Angus.
Povestea cărnii Black Angus se desăvârșește în locațiile minunate unde măiestria bucătarilor și servirea ospătarilor fac ca această carne deosebită să ajungă în farfuriile pofticioșilor, lăsându-i pe aceștia să experimenteze efectul de „curcubeu pe cerul gurii”.
Info – pentru cei pasionați de carne!
Maturarea uscată (Dry-Aging) la carnea de vită este un proces tradițional de conservare prin care bucăți mari de carne (antricot cu os, ceafă, T-bone sau Tomahawk) sunt lăsate să se matureze fără ambalaj, timp de câteva săptămâni sau luni, într-un mediu controlat de temperatură (0–3°C), umiditate (70–85%) și circulație a aerului.
Procesul permite evaporarea apei, concentrează aromele naturale, intensifică gustul și frăgezește carnea prin acțiunea enzimelor naturale care descompun fibrele musculare.
